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chapter1-15
その洋食店は、入り口から見て左側にカウンターが6〜7席、右側に4人がけのテーブルが3つほどの、広くもなく狭くもないお店だった。
入ってすぐ左がレジになっていて、カウンター席正面の向こう側が厨房になっていて、オープンではなく壁で仕切られ、調理するところは見えなかった。
調理に興味を持ち始めたばかりの私は少なからずガッカリした。
だが、喜ばしいことがあった。ホールスタッフが二人いて、いずれもお姉さんで、そのお姉さんたちは、明らかに私のことを気に入ったようなのだ。
「あの子可愛い!」という二人のツブヤキを私は聴き逃さなかった。
『やった!』と私は思った。『良くしてもらえるかも!?』と思った。
中華料理店の御夫婦のように良くしてもらえると思ったのである。
計算高いガキである。
この洋食店はご家族で営んでいたと思われる。
想像だか、厨房にいるのがお父さん。レジにいるのがお母さん。そしてホールスタッフに娘二人。というのが私の想像である。
で、この姉妹は、あまり似ておらず、
上のお姉さんが『ウルトラマン』のフジアキコ隊員(知らないだろうけど)にソックリで、妹は『世界は二人のために』の佐良直美(知らないだろうけど)にソックリだった。
私はひとまずカウンターに座った。
計画ではハンバーグを食べるつもりだった。
と、いうのも、この数日前。
私は母に連れられて、銀座のデパートの大食堂に行った。
いわゆる『お出かけ』というやつで、
母は私を連れての『お出かけ』 は銀座と決まっていた。
銀座は父と母の思い出の地である。
デパートの大食堂は和洋食からラーメン、お子様ランチ、チョコレートパフェまでオールランドで、1960年代の子供達のパラダイスだった。
そしてその大食堂で、私は驚くべきことを知った。
それは、千歳船橋で40円の中華そばが、銀座では70円もすることであった。
それだけではない。ショーケースに陳列するメニューは、なにからなにまで高価だった。
だが、そのメニューの中で注目すべき一品があった。それがハンバーグである。
それは千歳船橋の洋食店のショーケースにも同じものがあり、その値段が格段に違った。つまり千歳船橋のハンバーグは安いのである。
『ハンバーグは千歳船橋で食べよう』私は心に誓った。
席に座ると予期せぬことが起きた。
お姉さんがお水と共に「こちら、メニューになります」と言って革のカバーで覆われた冊子を私の前に置いていったのである。
私はこのとき初めて『メニュー』というモンゴンを知った。
私は知ったような顔をし、それなりの振る舞いをしつつ、そのメニューを見てキョーガクした。
ハンバーグの値段は単品の値段だったのである。
ショーケースに書かれた値段は確かに一緒で、でもそれは単品価格で、そこにライスが付くと予算オーバーの値段になってしまう。
私は焦った。
早くオーダーしなければ、、。
そして決断した。
『ハンバーグはあきらめよう』
もう帰りたくなった。
だが、何も食べない訳にはいかない。
私はソッコーで予算内のメニューを探し出した。
そしてオーダーした。
「ウィンナーピーマンとライスをください」
これまで、見たことも聞いたこともないメニューである。
で、食べた。
コレガトッテモウマカッタ!
あああっ、哀愁の『ウィンナーピーマン』
今でも私の大好物である。
続く

もやしのナムルエスニック風

もやしのナムルエスニック風
 
私を初めて焼肉屋さんに連れて行ってくれたのは父でした。
この時、最初にテーブルに運ばれて出てきたのが三色ナムル。
いやぁ~美味しかったです。
特にもやしのナムルはカンドーしちゃいました。
自宅でのレパートリーにしたのは30代から。
本場韓国の味にはトーテイ敵わないので、
ちょっとアレンジを加えて作っています。
これはこれで美味しいですよ。
簡単に作れてとってもヘルシー。是非お試しください。
食材(2人分)
もやし一袋、パプリカ1/4薄切り、パクチー適量(食べたいだけ)
白ごま、スリ白ごま適量、キザミ生姜&大蒜小さじ1/2、レモン塩小さじ1/4、ごま油小さじ2
a_調味液(よく混ぜておいて下さい)
ナンプラー小さじ1、煎り酒小さじ1/2、米酢小さじ1/2
 
作り方
1.鍋に水をはり沸騰させて下さい。沸騰したら、パプリカ、もやしを投入、30秒で火を止め、ザルにとって水にさらします。
2.1.をよく絞って、ボールにとります。そこに白ごま、スリ白ごま、キザミ生姜&大蒜、レモン塩を入れ、ごま油、a_調味液を加えて、揉み込むようによく和えて下さい。
3.よく揉み込んだら、ラップをして小1時間、常温で休ませてください。味がシユンで美味しくなります。
4.パクチーはお好きなだけブッかけて食べて下さい。辛味がほしい時は一味唐辛子(カイエンペッパー)で。
 
キザミ生姜&大蒜がない場合は、大蒜のすりおろしを小さじ1でOKです。
レモン塩がない場合は、普通のお塩でOKです。

黒い無敵の食育ご飯

黒い無敵の食育ご飯
無敵の食育ご飯を美味しく食べよう第二弾!(第一弾は食育ご飯~アボカドディップのっけ)
イカ墨とひじき、スリ黒ゴマで真っ黒です。でも美味いです!
食材(2人分)
無敵の食育ご飯150g、
a_イカ墨ソース小さじ1、シソひじき大さじ2、スリ黒胡麻小さじ2、ブラックペパー適量
イカ墨ソース
イカ墨ペースト3g、
b_玉葱みじん切り大さじ1、トマトさいの目切り大さじ1、キザミ生姜&大蒜小さじ1、オリーブオイル小さじ2

作り方
1.イカ墨ソースを作ります。鍋にb_を入れ、弱火にかけ、焦がさないようにして、玉葱がシンナリするまで炒めてください。
2.1.にイカ墨ペーストを投入。よく混ぜ合わせながら、1〜2分くらい炒めて、馴染んだところで火を止め、そのまま放置、常温に戻してください。

3.無敵の食育ご飯をボールにとり、2.のイカ墨ソースと、b_を入れて混ぜ合わせて出来上がりです。

*バジルを添えて小洒落てみました。
*常温に戻して(レジスタントスターチ)からお召し上がり下さい。
*キザミ生姜&大蒜がない場合は、大蒜を摺り下ろしたものを小さじ1でOKです。
*ひじきは、市販のソフトふりかけ『しそひじき』を使用しました。