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季節外れの栗ご飯

季節外れの栗ご飯

あぁぁ…、栗ご飯が食べたい。旬じゃ無いのは判ってはいるけれど、あぁぁ…、どうしても栗ご飯が食べたい。
ので、冷凍栗を使って食べちゃいました。美味かったぁ。
食材
米1合、もち米2合、冷凍栗1袋、油揚げ2枚、食育水出汁(炊き込み3合の目盛りまで)、ごま塩適宜
a_調味液
レモン塩小さじ1と1/2、酒大さじ1、味醂大さじ1、食育醤油大さじ1
作り方
1.お米ともち米を研いでザルにあげ15分くらい置いておきます。
2.その間にお揚げさんを、お魚グリル等で両面焦がさないように炙り、細く刻んで下さい。
3.a_をボールに入れ、レモン塩が溶けるまでよくかき混ぜてください。
4.1を炊飯機に入れてから、まず3の調味液を入れます。次に食育水出汁を炊き込み3合の目盛りまで入れ、軽く混ぜてください。
5.冷凍栗を冷凍のまま投入、最後にお揚げさんを入れて、炊飯モードを炊き込みにして炊きあげます。ごま塩をあしらって出来上がりです。 
*炊き込みモードがついた炊飯器で炊きました。
*水加減は炊飯器によって多少の加減がありますので、お使いの炊飯器に合わせて加減して下さい。
食育水出汁がない場合はお水でOKです。
レモン塩がない場合はお塩でOKです。
食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。

牡蠣の中華風煎り焼き

牡蠣の煎り焼き
 
今が旬の牡蠣。 栄養満点「海の完全食品」だなんて云われています。また、「花見を過ぎたら牡蠣食うな」とも云われており、食べるなら今のうち。生はちょっと、、、という方におすすめの中華風牡蠣レシピです。
食材
牡蠣(生食用)200g、塩適量(粒の粗いタイプ、牡蠣の清掃用) 、
胡麻油大さじ1、七香粉適量、花椒適宜
a_煎酒小さじ1、紹興酒小さじ1、オイスターソース小さじ1、大蒜生姜小さじ1、
作り方
1.牡蠣を洗います。ザルにとり、粒の大きいタイプの塩を適量ふります。ザルを横に大きく振ってアクを出し、流水で洗い流します。これを3〜4回繰り返し、ザルのまま水気を切っておいて下さい。
2.テフロンのフライパンに2の牡蠣とaを入れ、弱火にあてます。
3.牡蠣から水分が出てきます。それを乾かすように、また焦げつかないよう時折フライパンを揺らしながら煎ります。
4.煎り終えたら、胡麻油を回しかけて出来上がり。お皿に盛り付けたら七香粉適量、花椒適宜をかけて召し上がれ!
お酒のアテに如何ですか。日本酒・紹興酒の熱燗で。それと意外かもしれませんが赤ワインにもビックリするほど合います。試してみてください。