「玄米」タグアーカイブ

愛の1合炊き食育チキンライス

愛の1合炊き食育チキンライス
料理道具が気になります。
料理をしていると、いずれはその道具の魅力に取り憑かれます。
私がもし億万長者にでもなった日にゃ…包丁が100丁、鍋が100個、まな板だって50枚は買ってしまうゾ!と、ヒジョーに危険です。
そんな私に家内が1合炊きの炊飯土鍋を買ってくれました!
フンフン…ルンルン…。
そうだ!この土鍋でチキンライス!
玄米ともち麦の『無敵の食育ご飯』と、トマトを丸ごと1ヶ使った大人のチキンライスを作ろう!
早速ご紹介します!!
食材
もち麦60g、玄米120g、水2カップ(スープ用)、スープ300ml(もち麦分120ml/玄米分180ml)、鶏ささ身2本(約100g)、トマト1ヶ(約120g)
○味噌小さじ1、塩麹小さじ1と1/2、プレーンヨーグルト(無糖)小さじ1(よく混ぜ合わせておいてください)
作り方
1.スープを作ります。鍋に水をはり強火にかけます。沸騰したら鶏ささ身を投入、ひと呼吸おいて火を止め、蓋をして、5〜6分くらい放置してください。これでフワフワ食感の鶏ささ身ができます。そして薄味ですが、上品なスープの完成です。鶏ささ身は取りだして手で食べやすい大きさに割いておいてください。
2.玄米を洗ってザルに上げ、土鍋に洗った玄米とスープ(玄米分)をはり1時間浸け置きしてください。

3.2にもち麦とスープ(もち麦分)を投入、○を加えひと混ぜしたら、その上にヘタをくり抜いたトマトを切り口を下にして配置、中蓋と上蓋をして中火にかけ13分加熱してください。

4.時間になったら火を止め、ほぐした鶏ささ身を投入、中蓋、上蓋をして、そのまま20分蒸らします。
5.20分経ったらシャモジなどでよく混ぜてください。再度蓋をして10分ほど蒸らしたら出来上がりです。
食育的には、常温に戻してレジスタントスターチ(冷ご飯)でお召し上がりください。
ドライパセリであしらうとオシャレですね…。

黒い無敵の食育ご飯

黒い無敵の食育ご飯
無敵の食育ご飯を美味しく食べよう第二弾!(第一弾は食育ご飯~アボカドディップのっけ)
イカ墨とひじき、スリ黒ゴマで真っ黒です。でも美味いです!
食材(2人分)
無敵の食育ご飯150g、
a_イカ墨ソース小さじ1、シソひじき大さじ2、スリ黒胡麻小さじ2、ブラックペパー適量
イカ墨ソース
イカ墨ペースト3g、
b_玉葱みじん切り大さじ1、トマトさいの目切り大さじ1、キザミ生姜&大蒜小さじ1、オリーブオイル小さじ2

作り方
1.イカ墨ソースを作ります。鍋にb_を入れ、弱火にかけ、焦がさないようにして、玉葱がシンナリするまで炒めてください。
2.1.にイカ墨ペーストを投入。よく混ぜ合わせながら、1〜2分くらい炒めて、馴染んだところで火を止め、そのまま放置、常温に戻してください。

3.無敵の食育ご飯をボールにとり、2.のイカ墨ソースと、b_を入れて混ぜ合わせて出来上がりです。

*バジルを添えて小洒落てみました。
*常温に戻して(レジスタントスターチ)からお召し上がり下さい。
*キザミ生姜&大蒜がない場合は、大蒜を摺り下ろしたものを小さじ1でOKです。
*ひじきは、市販のソフトふりかけ『しそひじき』を使用しました。

食育ご飯〜アボカドディップのっけ

食育ご飯〜アボカドディップのっけ

先日ご紹介した『無敵の食育ご飯』が残念でなりません。

玄米や雑穀米、押麦に比べても、
栄養は、ランクアップ!
ところが、
お味は、ランクダウン!
うううむぅ~、悔しいです。
ので、悪あがきします。
栄養ランクアップそのままに、
お味のランクアップを狙います!
食材(2人分)
無敵の食育ご飯150g、
a_ココナッツオイル小さじ1、レモン塩小さじ1/2、米酢小さじ1/2、シークワーサー果汁小さじ1/2、クミンホールひとつまみ
アボカドディップ
b_アボカド1/2、玉葱1/4、セロリ1/8、パプリカ1/4、胡瓜1/4、茹で卵1、
c_ヨーグルト(無糖)大さじ2、マヨネーズ大さじ2、煎り酒大さじ1、

作り方
ボールを大中小3つ使います。
1.無敵の食育ご飯に味を仕込みます。中ボールに温かい無敵の食育ご飯と、a_を入れ混ぜ合わせます。ラップして、常温に戻しておいて下さい。

2.次にアボカドディップを作ります。b_の食材を仕込みます。茹で卵は手でザックリと千切り、 その他の野菜は2〜3mm幅くらいの、さいの目切りにカットして大ボールに入れてください。

3.ディップ液を仕込みます。小ボールにc_を入れ、よく混ぜてから2.に投入、よく混ぜ合わせてください。
4.1.の上に3.を盛り付けたら出来上がりです。セルクルを使って小洒落てみました。モソモソした食感が改善されました。 うまいことヤッタと自負しています。
*レモン塩がない場合はお塩でOKです。
*煎り酒がない場合は、薄口醤油でOKです。