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或る日の情景~前菜11

前菜11〜サーモンのアボカド握り
「なんだコレ?」と云わせたらこっちの勝ち!コレはウケ狙いのレシピです。
食材
サーモン(お刺身用)(食べたいだけ)、アボカド100g、玉ねぎのみじん切り大さじ1、プレーンヨーグルト(無塩)小さじ1、塩麹小さじ2、マヨネーズ大さじ1、レモン果汁適量、デイル適宜、塩・胡椒適宜
作り方

1.サーモンはそぎ切りにします。幅4cm長さ8cmくらいに切ってください。2.ボールにアボカド以下、全部食材を入れてマッシュしてください。

3.味が弱かったら塩・胡椒で味をキメてください。
4.お皿にお寿司のシャリのような形に盛り付け、サーモンをのせます。お好みでレモン果汁、ディルをふりかけたら出来上がり。美味しいです!

或る日の情景~晩ごはん31

塩麹とみりんでフカくてヤサしい!ミルフィーユ鍋


白菜がアマってしまった…。ので、ミルフィーユ鍋!家内がノラないので1人前作ってみました。ふっふっふ、美味い!

食材 (1人前)
豚ロース薄切り100グラム、白菜1/4個、かいわれ大根適量、食育水出汁1カップ、塩麹大さじ1、みりん大さじ1、塩昆布ひとつまみ、とろけるチーズ適量、明太子適量、塩・胡椒適

食育水出汁がない場合は水でOKです。

作り方
1.白菜、かいわれ大根は水で洗い、食べやすい大きさでに切っておいてください。豚ロース肉は1枚づつ2〜3等分にサバいておいてください。

2.白菜に豚ロース肉を貼付け、重ねて、鍋に詰め入れます。

3.2の鍋に塩麹、みりん、食育水出汁を投入。中火にかけて下さい。
4.鍋が沸騰してきたら塩昆布をフリカケ、蓋をして弱火にします。コレでコトコトとふきこぼれないように途中チャックしながら8~10分。
5.火を止めてとろけるチーズをふりかけ、再び蓋をして2~3分で出来上がりです。仕上げにかいわれ大根をふりかけ、明太子を飾り付けたらアラ綺麗!

味が弱かったら塩・胡椒で味をキメて下さい。

或る日の情景~前菜11

ポワソン・クリュ風サーモンとアボカドの和えもの。

サーモンを塩麹とヨーグルト、アボカドで和えた前菜です。
ヤサシク、スルドクお酒に合います。

 食材
サーモンのお刺身50g、アボカド1/4ヶ、イクラの醤油漬け大さじ1、デイル少々、塩適宜
○調味液_プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1、塩麹小さじ1、※1キザミ生姜&大蒜小さじ1、練わさび小さじ1/2、レモン果汁少々
※1キザミ生姜&大蒜がない場合はおろし生姜とおろしニンニクでOKです。
作り方

1.サーモンはそぎ切りにしてください。アボカドは縦半分に切って果肉と種を外し、ダイス状に切ってレモン果汁をふりかけ色ドメをしておいてください。皮は器として使うとチョットおしゃれ。。。?

2.ボールに1と、○調味液を投入(ようするに全部デス)、優しく和えてください。

3.味が弱かったら塩で味をキメてください。皮の器に盛り付けて、上からイクラの醤油漬けをタップリとかけてお召し上がりください。