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ほっこり味!冷凍浅蜊を使った煮物

ほっこり味!冷凍浅蜊を使った煮物

 
冷凍食材は技術や、流通の急成長によって、大変優れもの!今回は冷凍浅蜊を使ったオーソドックスな煮物をご紹介します。
食材(2人分)
冷凍浅蜊100g、厚揚げ1丁、小松菜(食べたいだけ、食べやすい大きさにカット)、白菜(食べたいだけ、食べやすい大きさにカット)、胡麻油大さじ2、キザミ生姜&大蒜小さじ1、黒胡麻、黒七味適宜
a_調味液(よく混ぜておいて下さい)
食育出汁1カップ、酒1/3カップ、食育醤油1/3カップ、みりん1/3カップ、レモン塩小さじ1/2、オイスターソース小さじ1
b_冷凍浅蜊の解凍用→スープ
水2カップ、酒大さじ1
作り方
1.鍋にb_と冷凍浅蜊を冷凍のまま入れ中火にかけます。鍋のフチがフツフツとしてきたら火を止め、浅蜊を取り出します。残ったスープは捨てずにとっておいてください。
2.厚揚げは魚コンロ等でコンガリと炙って、食べやすい大きさに切り分けてください。(厚揚げが熱いので気をつけてくださいね)
3.フライパンに胡麻油をしき、キザミ生姜&大蒜、厚揚げ、小松菜、白菜を入れ中火にかけます。
4.全体に火が通ったら、浅蜊とa_を投入し、沸騰したらとろ火にして5分煮込んで下さい。
5.4にb_の残ったスープ大さじ2を入れ、ここで味見。塩でレモン塩で味をきめて出来上がりです。お好みで黒胡麻、黒七味を振ってお召し上がりください。
※食育出汁がない場合はお水でOKです。
※レモン塩がない場合は普通のお塩でOKです。
※キザミ生姜&大蒜がない場合はなくてもOKです。
※食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。

至便の食育ワンプレート〜0麺で

至便の食育ワンプレート〜0麺で
我が家は、夫婦二人暮らしでユル〜イ糖質制限中。二人暮らしだとワンプレートものが、作るのも洗い物も、とっても便利なのでよく作ります。今回は丼もの風に盛り付けました。
食材(2人分)
アボカド1ヶ、玉葱1/4ヶ、パプリカ1/4、胡瓜1/2、ミニトマト2〜3ヶ、大葉3枚
0麺1パック、鶏のささ身1枚、ゆで卵1ヶ、オリーブオイル、塩・胡椒・万能ハーブミックス適量
a_マヨネーズ大さじ3、ヨーグルト大さじ2、煎り酒大さじ1、レモン塩小さじ1/2、シークワーサー(レモン)果汁小さじ1

作り方
1.鶏ささ身を茹でます。鍋に水をはり、強火で沸騰させて、鶏ささ身を投入、すぐに火を止めてフタをして7分蒸らします。0麺はザルにとり、流水で洗い水気をよく切ってオリーブオイル大さじ1で和え、塩・胡椒で味を整えておいてください。
2.食材を切ります。玉葱、パプリカは薄くスライス、セロリは葉の方から2〜3mm幅くらいにざく切り、胡瓜は1/2本を縦半分に切って、種があるところをスプーン等で削ぎ取って縦斜め2~3mm幅くらいにスライスして下さい。トマトは1/4にカットしてボールに入れておいて下さい。
3.a_を良くかき混ぜておいてください。
4.2のボールに手で割いた鶏ささ身、ゆで卵を入れ、オリーブオイル大さじ1、塩・胡椒をひとつまみ、シークワーサー果汁をかけてザックリと和えます。

5.4に3を投入して、よく混ぜてください。

6.アボカドは1cm幅くらいにスライス 、味を整えてある0麺をお皿に盛って、全体に万能ハーブミックスをふりかけ、手で千切った大葉をあしらったら出来上がりです。

*煎酒はなかったら薄口醤油でOKです。
*レモン塩はなかったら普通のお塩でOKです。

無敵の食育ご飯

無敵の食育御飯
 
主食といえばご飯、白米ですね。
私どもの年代はといいますと、
白米銀シャリだなんてぇと、それはもう美味い!
ハア、ハア云いながら、ワッシワッシ食べちゃうのが男のフンベツと教えられたものであります。
ところがこのご時世、健康ブームとやらで様相が変わり、
やれ糖質がどうの、それカロリーがどうのこうのと、ウルサイ事この上ありません。
かくいう私も、食育アドバイザーだなんて名乗っちゃって、
やれ白米の糖質はね、とか、
それ玄米の食物繊維はね、とか、
どりゃぁ押し麦の血糖値はね、とか、とかとかとかとかノタまう始末。
だったらということで、
理論上、無敵と思われる主食を考えてみました。
それが、玄米2合、もち麦1合、水(玄米3合の目盛りまで) 、
ヨーグルト大さじ2、追い水大さじ3という配合で炊き、
レジスタントスターチ(冷ご飯)で頂くというもの。
ようするに、白米3合と比べて、
糖質がやや制限されてダイエット効果。
食物繊維がやや増えてお通じが良くなる効果。
血糖値の上昇をやや抑えて、糖尿病予防効果などが期待されるという次第。
どうか皆さん試してみて下さい。
身体には良いと思います。でもミゴトに不味いです。
食材
玄米2合、もち麦1合、水(玄米3合の目盛りまで)、プレーンヨーグルト(無糖)大さじ2、追い水大さじ3

作り方
1.玄米ともち麦を洗います(研ぐのではなくゴミを取るつもりで洗って下さい)。ザルにあげて1〜2時間水切りして下さい。
2.炊飯器に1を入れ水を玄米3合の目盛りまで入れて1〜2時間浸水させて下さい。
3.2にヨーグルト、追い水大さじ3を入れ、「美味しくな〜れ」と云ってお祈りして玄米モードで炊飯してください。
*ヨーグルトを入れることによって玄米等の臭みは多少和らぎます。
*炊飯器によって水加減が微妙に違うかもしれません。
*いろいろ試しましたが、モソモソした食感は拭えませんでした。
*私は美味しいとは思えませんが、それは私個人の感想なので、、。
*興味がある方は是非お試しあれ。