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もやしのナムルエスニック風

もやしのナムルエスニック風
 
私を初めて焼肉屋さんに連れて行ってくれたのは父でした。
この時、最初にテーブルに運ばれて出てきたのが三色ナムル。
いやぁ~美味しかったです。
特にもやしのナムルはカンドーしちゃいました。
自宅でのレパートリーにしたのは30代から。
本場韓国の味にはトーテイ敵わないので、
ちょっとアレンジを加えて作っています。
これはこれで美味しいですよ。
簡単に作れてとってもヘルシー。是非お試しください。
食材(2人分)
もやし一袋、パプリカ1/4薄切り、パクチー適量(食べたいだけ)
白ごま、スリ白ごま適量、キザミ生姜&大蒜小さじ1/2、レモン塩小さじ1/4、ごま油小さじ2
a_調味液(よく混ぜておいて下さい)
ナンプラー小さじ1、煎り酒小さじ1/2、米酢小さじ1/2
 
作り方
1.鍋に水をはり沸騰させて下さい。沸騰したら、パプリカ、もやしを投入、30秒で火を止め、ザルにとって水にさらします。
2.1.をよく絞って、ボールにとります。そこに白ごま、スリ白ごま、キザミ生姜&大蒜、レモン塩を入れ、ごま油、a_調味液を加えて、揉み込むようによく和えて下さい。
3.よく揉み込んだら、ラップをして小1時間、常温で休ませてください。味がシユンで美味しくなります。
4.パクチーはお好きなだけブッかけて食べて下さい。辛味がほしい時は一味唐辛子(カイエンペッパー)で。
 
キザミ生姜&大蒜がない場合は、大蒜のすりおろしを小さじ1でOKです。
レモン塩がない場合は、普通のお塩でOKです。

食育ご飯〜アボカドディップのっけ

食育ご飯〜アボカドディップのっけ

先日ご紹介した『無敵の食育ご飯』が残念でなりません。

玄米や雑穀米、押麦に比べても、
栄養は、ランクアップ!
ところが、
お味は、ランクダウン!
うううむぅ~、悔しいです。
ので、悪あがきします。
栄養ランクアップそのままに、
お味のランクアップを狙います!
食材(2人分)
無敵の食育ご飯150g、
a_ココナッツオイル小さじ1、レモン塩小さじ1/2、米酢小さじ1/2、シークワーサー果汁小さじ1/2、クミンホールひとつまみ
アボカドディップ
b_アボカド1/2、玉葱1/4、セロリ1/8、パプリカ1/4、胡瓜1/4、茹で卵1、
c_ヨーグルト(無糖)大さじ2、マヨネーズ大さじ2、煎り酒大さじ1、

作り方
ボールを大中小3つ使います。
1.無敵の食育ご飯に味を仕込みます。中ボールに温かい無敵の食育ご飯と、a_を入れ混ぜ合わせます。ラップして、常温に戻しておいて下さい。

2.次にアボカドディップを作ります。b_の食材を仕込みます。茹で卵は手でザックリと千切り、 その他の野菜は2〜3mm幅くらいの、さいの目切りにカットして大ボールに入れてください。

3.ディップ液を仕込みます。小ボールにc_を入れ、よく混ぜてから2.に投入、よく混ぜ合わせてください。
4.1.の上に3.を盛り付けたら出来上がりです。セルクルを使って小洒落てみました。モソモソした食感が改善されました。 うまいことヤッタと自負しています。
*レモン塩がない場合はお塩でOKです。
*煎り酒がない場合は、薄口醤油でOKです。

ほっこり味!冷凍浅蜊を使った煮物

ほっこり味!冷凍浅蜊を使った煮物

 
冷凍食材は技術や、流通の急成長によって、大変優れもの!今回は冷凍浅蜊を使ったオーソドックスな煮物をご紹介します。
食材(2人分)
冷凍浅蜊100g、厚揚げ1丁、小松菜(食べたいだけ、食べやすい大きさにカット)、白菜(食べたいだけ、食べやすい大きさにカット)、胡麻油大さじ2、キザミ生姜&大蒜小さじ1、黒胡麻、黒七味適宜
a_調味液(よく混ぜておいて下さい)
食育出汁1カップ、酒1/3カップ、食育醤油1/3カップ、みりん1/3カップ、レモン塩小さじ1/2、オイスターソース小さじ1
b_冷凍浅蜊の解凍用→スープ
水2カップ、酒大さじ1
作り方
1.鍋にb_と冷凍浅蜊を冷凍のまま入れ中火にかけます。鍋のフチがフツフツとしてきたら火を止め、浅蜊を取り出します。残ったスープは捨てずにとっておいてください。
2.厚揚げは魚コンロ等でコンガリと炙って、食べやすい大きさに切り分けてください。(厚揚げが熱いので気をつけてくださいね)
3.フライパンに胡麻油をしき、キザミ生姜&大蒜、厚揚げ、小松菜、白菜を入れ中火にかけます。
4.全体に火が通ったら、浅蜊とa_を投入し、沸騰したらとろ火にして5分煮込んで下さい。
5.4にb_の残ったスープ大さじ2を入れ、ここで味見。塩でレモン塩で味をきめて出来上がりです。お好みで黒胡麻、黒七味を振ってお召し上がりください。
※食育出汁がない場合はお水でOKです。
※レモン塩がない場合は普通のお塩でOKです。
※キザミ生姜&大蒜がない場合はなくてもOKです。
※食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。