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或る日の情景~前菜11

前菜11〜サーモンのアボカド握り
「なんだコレ?」と云わせたらこっちの勝ち!コレはウケ狙いのレシピです。
食材
サーモン(お刺身用)(食べたいだけ)、アボカド100g、玉ねぎのみじん切り大さじ1、プレーンヨーグルト(無塩)小さじ1、塩麹小さじ2、マヨネーズ大さじ1、レモン果汁適量、デイル適宜、塩・胡椒適宜
作り方

1.サーモンはそぎ切りにします。幅4cm長さ8cmくらいに切ってください。2.ボールにアボカド以下、全部食材を入れてマッシュしてください。

3.味が弱かったら塩・胡椒で味をキメてください。
4.お皿にお寿司のシャリのような形に盛り付け、サーモンをのせます。お好みでレモン果汁、ディルをふりかけたら出来上がり。美味しいです!

或る日の情景~前菜11

ポワソン・クリュ風サーモンとアボカドの和えもの。

サーモンを塩麹とヨーグルト、アボカドで和えた前菜です。
ヤサシク、スルドクお酒に合います。

 食材
サーモンのお刺身50g、アボカド1/4ヶ、イクラの醤油漬け大さじ1、デイル少々、塩適宜
○調味液_プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1、塩麹小さじ1、※1キザミ生姜&大蒜小さじ1、練わさび小さじ1/2、レモン果汁少々
※1キザミ生姜&大蒜がない場合はおろし生姜とおろしニンニクでOKです。
作り方

1.サーモンはそぎ切りにしてください。アボカドは縦半分に切って果肉と種を外し、ダイス状に切ってレモン果汁をふりかけ色ドメをしておいてください。皮は器として使うとチョットおしゃれ。。。?

2.ボールに1と、○調味液を投入(ようするに全部デス)、優しく和えてください。

3.味が弱かったら塩で味をキメてください。皮の器に盛り付けて、上からイクラの醤油漬けをタップリとかけてお召し上がりください。

サーモンの塩麹&ヨーグルト和え

サーモンの塩麹&ヨーグルト和え
最近お寿司で大人気のサーモン。
私の年代ですと寿司は『コハダにギョク、でアカミ』だなんてなことを申しまして、寿司ネタにサーモン?というのはどうでしょうか、、。
とはいえ食わず嫌いはハンソクなので、先日お気に入りの回転寿司で試しにサーモンを頂いてみました。
ところがこれがトッテモウマカッタ!
しかもビタミンB12、n-3系脂肪酸、ビタミンDが豊富で、健康にも美容にも良い効果が期待できる優れもの。
今回はこのサーモンをよりさっぱり健やかに、そして簡単和えるだけでこしらえたレシピです。
食材(2人分)
サーモン100g、塩麹小さじ1、ヨーグルト大さじ1、柑橘系果汁小さじ1、ディル適量
作り方
1.サーモンをそぎ切りにしてボールに入れ、塩麹、ヨーグルトで和えるだけ。ディルをあしらって出来上がりです。
唯一のリスクは高カロリー。食べ過ぎには注意しましょう。