「キザミ生姜&大蒜」タグアーカイブ

もやしのナムルエスニック風

もやしのナムルエスニック風
 
私を初めて焼肉屋さんに連れて行ってくれたのは父でした。
この時、最初にテーブルに運ばれて出てきたのが三色ナムル。
いやぁ~美味しかったです。
特にもやしのナムルはカンドーしちゃいました。
自宅でのレパートリーにしたのは30代から。
本場韓国の味にはトーテイ敵わないので、
ちょっとアレンジを加えて作っています。
これはこれで美味しいですよ。
簡単に作れてとってもヘルシー。是非お試しください。
食材(2人分)
もやし一袋、パプリカ1/4薄切り、パクチー適量(食べたいだけ)
白ごま、スリ白ごま適量、キザミ生姜&大蒜小さじ1/2、レモン塩小さじ1/4、ごま油小さじ2
a_調味液(よく混ぜておいて下さい)
ナンプラー小さじ1、煎り酒小さじ1/2、米酢小さじ1/2
 
作り方
1.鍋に水をはり沸騰させて下さい。沸騰したら、パプリカ、もやしを投入、30秒で火を止め、ザルにとって水にさらします。
2.1.をよく絞って、ボールにとります。そこに白ごま、スリ白ごま、キザミ生姜&大蒜、レモン塩を入れ、ごま油、a_調味液を加えて、揉み込むようによく和えて下さい。
3.よく揉み込んだら、ラップをして小1時間、常温で休ませてください。味がシユンで美味しくなります。
4.パクチーはお好きなだけブッかけて食べて下さい。辛味がほしい時は一味唐辛子(カイエンペッパー)で。
 
キザミ生姜&大蒜がない場合は、大蒜のすりおろしを小さじ1でOKです。
レモン塩がない場合は、普通のお塩でOKです。

黒い無敵の食育ご飯

黒い無敵の食育ご飯
無敵の食育ご飯を美味しく食べよう第二弾!(第一弾は食育ご飯~アボカドディップのっけ)
イカ墨とひじき、スリ黒ゴマで真っ黒です。でも美味いです!
食材(2人分)
無敵の食育ご飯150g、
a_イカ墨ソース小さじ1、シソひじき大さじ2、スリ黒胡麻小さじ2、ブラックペパー適量
イカ墨ソース
イカ墨ペースト3g、
b_玉葱みじん切り大さじ1、トマトさいの目切り大さじ1、キザミ生姜&大蒜小さじ1、オリーブオイル小さじ2

作り方
1.イカ墨ソースを作ります。鍋にb_を入れ、弱火にかけ、焦がさないようにして、玉葱がシンナリするまで炒めてください。
2.1.にイカ墨ペーストを投入。よく混ぜ合わせながら、1〜2分くらい炒めて、馴染んだところで火を止め、そのまま放置、常温に戻してください。

3.無敵の食育ご飯をボールにとり、2.のイカ墨ソースと、b_を入れて混ぜ合わせて出来上がりです。

*バジルを添えて小洒落てみました。
*常温に戻して(レジスタントスターチ)からお召し上がり下さい。
*キザミ生姜&大蒜がない場合は、大蒜を摺り下ろしたものを小さじ1でOKです。
*ひじきは、市販のソフトふりかけ『しそひじき』を使用しました。

ほっこり味!冷凍浅蜊を使った煮物

ほっこり味!冷凍浅蜊を使った煮物

 
冷凍食材は技術や、流通の急成長によって、大変優れもの!今回は冷凍浅蜊を使ったオーソドックスな煮物をご紹介します。
食材(2人分)
冷凍浅蜊100g、厚揚げ1丁、小松菜(食べたいだけ、食べやすい大きさにカット)、白菜(食べたいだけ、食べやすい大きさにカット)、胡麻油大さじ2、キザミ生姜&大蒜小さじ1、黒胡麻、黒七味適宜
a_調味液(よく混ぜておいて下さい)
食育出汁1カップ、酒1/3カップ、食育醤油1/3カップ、みりん1/3カップ、レモン塩小さじ1/2、オイスターソース小さじ1
b_冷凍浅蜊の解凍用→スープ
水2カップ、酒大さじ1
作り方
1.鍋にb_と冷凍浅蜊を冷凍のまま入れ中火にかけます。鍋のフチがフツフツとしてきたら火を止め、浅蜊を取り出します。残ったスープは捨てずにとっておいてください。
2.厚揚げは魚コンロ等でコンガリと炙って、食べやすい大きさに切り分けてください。(厚揚げが熱いので気をつけてくださいね)
3.フライパンに胡麻油をしき、キザミ生姜&大蒜、厚揚げ、小松菜、白菜を入れ中火にかけます。
4.全体に火が通ったら、浅蜊とa_を投入し、沸騰したらとろ火にして5分煮込んで下さい。
5.4にb_の残ったスープ大さじ2を入れ、ここで味見。塩でレモン塩で味をきめて出来上がりです。お好みで黒胡麻、黒七味を振ってお召し上がりください。
※食育出汁がない場合はお水でOKです。
※レモン塩がない場合は普通のお塩でOKです。
※キザミ生姜&大蒜がない場合はなくてもOKです。
※食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。