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或る日の情景~前菜11

前菜11〜サーモンのアボカド握り
「なんだコレ?」と云わせたらこっちの勝ち!コレはウケ狙いのレシピです。
食材
サーモン(お刺身用)(食べたいだけ)、アボカド100g、玉ねぎのみじん切り大さじ1、プレーンヨーグルト(無塩)小さじ1、塩麹小さじ2、マヨネーズ大さじ1、レモン果汁適量、デイル適宜、塩・胡椒適宜
作り方

1.サーモンはそぎ切りにします。幅4cm長さ8cmくらいに切ってください。2.ボールにアボカド以下、全部食材を入れてマッシュしてください。

3.味が弱かったら塩・胡椒で味をキメてください。
4.お皿にお寿司のシャリのような形に盛り付け、サーモンをのせます。お好みでレモン果汁、ディルをふりかけたら出来上がり。美味しいです!

或る日の情景~前菜11

ポワソン・クリュ風サーモンとアボカドの和えもの。

サーモンを塩麹とヨーグルト、アボカドで和えた前菜です。
ヤサシク、スルドクお酒に合います。

 食材
サーモンのお刺身50g、アボカド1/4ヶ、イクラの醤油漬け大さじ1、デイル少々、塩適宜
○調味液_プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1、塩麹小さじ1、※1キザミ生姜&大蒜小さじ1、練わさび小さじ1/2、レモン果汁少々
※1キザミ生姜&大蒜がない場合はおろし生姜とおろしニンニクでOKです。
作り方

1.サーモンはそぎ切りにしてください。アボカドは縦半分に切って果肉と種を外し、ダイス状に切ってレモン果汁をふりかけ色ドメをしておいてください。皮は器として使うとチョットおしゃれ。。。?

2.ボールに1と、○調味液を投入(ようするに全部デス)、優しく和えてください。

3.味が弱かったら塩で味をキメてください。皮の器に盛り付けて、上からイクラの醤油漬けをタップリとかけてお召し上がりください。

或る日の情景~晩ごはん15

アボカドとビビン麺。
 
激辛のビビン麺にアボカドを添えて。。。なんちゃって小洒落ようとしたらアボカドで囲んでしまった。。。
食材
※1冷麺の麺1袋、アボカド1/2個、温泉卵1ヶ、松の実・細ネギ(細切り)少々、※2食育醤油適量
○調味液_※3和風タイ風インドネシア風の韓国風ヤンニョムジャンもどき大さじ1、コチュジャン小さじ1、梨(すりおろし)小さじ1、
※1冷麺はサンサスの『きねうち極細冷麺』がオススメです。
※2食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。
※3和風タイ風インドネシア風の韓国風ヤンニョムジャンもどきがない場合は市販のビビン麺のタレでOKです。
作り方
1.ボールに○調味液をいれよく混ぜておいて下さい。
2.冷麺を茹でたら冷水で洗い水気をよく切って下さい 。
3.1に2を入れよく混ぜて下さい。

4.アボカドは縦半分に切り、種を取って皮を剥き、横に薄くスライスして下さい。

5.3をお皿に盛り付けアボカドで囲ったら出来上がりです。温泉卵を上に、松の実・細ネギ(細切り)少々をフリカケて、食育醤油適量をかけて召し上がって下さい。