「おうちごはん」タグアーカイブ

或る日の情景~大越の野菜04

今年最後の戻り鰹のタタキ。
 
大越から頂いたお野菜を見て、
最初に思いついたメニューです。
戻り鰹のタタキに、
大越の新鮮な玉ねぎ、ミョウガ、にんにくを揚げたものをフリカケて、食育醤油キザミ生姜&大蒜を和えてブッかけ、
たいへん美味しくいただきました。
福島県田村市大越町に感謝です。

或る日の情景~大越の野菜03

念願のポテトサラダ
 
ナニが念願かと申しますと、
ニンジンが入っていないポテトサラダが食べたかったのです。
ゆで卵がイッパイ入ったポテトサラダが食べたかったのです。
念願かなってゴキゲンです。
材料(3~4人分)
じゃがいも400g、玉ねぎ1/2、きゅうり1本、ゆで卵3ヶ、魚肉ソーセージ1本、塩、ブラックペッパー各適量。
○プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1、マヨネーズ大さじ4、ケッパー大さじ1。
作り方
下拵えします。
1.じゃがいもはよく洗って皮ごと水から約20分茹でます。(芽は丁寧に取り除いて下さい)
2.ゆで卵は沸騰してから約10分茹でて、茹で上がったら冷水にさらし、皮を剥いておいて下さい。
3.玉ねぎときゅうりは薄くスライスして下さい。
4.魚肉ソーセージはやや斜めに輪切りにしておいてください。
5.フライパンに4を投入、中火で煎り焼き(油を使わない)にします。軽く焦げ目がついたらOKです。
6.1を皮を剥いて○とともにボールに入れマッシュ、混ぜ合わせます。マッシュ加減はお好みで。

ここで軽く塩をひとつまみ加えておいて下さい。

7.6に2.3.5を加えてよく混ぜ合わせ、塩で味をキメて出来上がりです。ブラックペッパーをタンマリ振って召し上がれ。

(お子様にはブラックペッパーは無しで)
お好みでマスタードを加えてみてもよろしいかと、、。

或る日の情景~大越の野菜02

ミョウガの甘酢漬け
 
いただきもののミョウガで、甘酢漬けをつくってみました。
食べごろは1~2日後のケハイです。
食材(4~5人分)
ミョウガ20ヶくらい、純米酢200ml、蜂蜜大さじ5、レモン塩※小さじ1
作り方
1.ミョウガはきれいに洗って、大きなものは縦半分に切ってください。
2.沸騰した湯でさっと(5秒くらい)茹で、ザルに上げて冷します。
3.ビンに詰め、合わせ酢をひたひたまで注いで、赤くなるのを待ちます。1~2日もすれば食べごろです。
色を赤くウツクシク出すには、外の赤みを帯びた葉をなるべく残して漬けると良いみたいです。
※レモン塩がなければ普通のお塩で大丈夫です。