シアワセの回鍋肉

シアワセの回鍋肉
甥っ子の奥様の実家から素敵なキャベツを頂いたので回鍋肉を作ってみました。
 
キャベツは淡色野菜。
そのビタミンCの含有量はバツグンで、ハクサイの約2.2倍含まれます。
ビタミンCには抗酸化作用、免疫力の向上、ストレスへの抵抗力を高める効果が期待できます。
また、胃腸薬にも配合されているビタミンU(S-メチルメチオニン/キャベジン)が豊富で、こちらは胃腸障害の改善に有効であると云われています。
またキャベツにはグルコシノレートが含まれ、噛んだりすることで野菜の細胞内に含まれる分解酵素と混じりあい、抗がん作用のあるイソチオシアネートという物質に変化することから、がん予防効果も期待できます。アメリカの国立がん研究所が中心になってまとめた、天然の植物中に存在する、がん抑制作用がある食品群のリスト(デザイナーフーズ・ピラミッド)にキャベツはランクインしています。
食材(2人分)
豚肩ロース薄切り肉200g
キャベツ3~4枚、ピーマン1ヶ、赤パプリカ1/2ヶ、玉ねぎ1/2ヶ、キザミ生姜&大蒜大さじ1、ごま油大さじ2、七香粉適宜、塩・胡椒適宜
○甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1、XO醤小さじ1、大越の味噌小さじ1、食育醤油小さじ1、蜂蜜小さじ1
◎片栗粉大さじ1、水大さじ1
作り方
1.キャベツは一口大に手でちぎります。玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカは食べやすい大きさの細切りにして下さい。豚肉も一口大にカットします。
2.○の材料を溶いて、合わせ調味液を作ります。◎の材料で水溶き片栗粉を作ります。

3.フライパンに油をひき中火にかけます。まず豚肉を炒め、火が通ったらキャベツ、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカを加え、まんべんなく混ぜ合わせます。火を止める直前に◎で水気をおさえて出来上がりです。

味が弱かったら塩・胡椒できめて下さい。
お好みで七香粉を、、。ぐっと本格的になります。
目玉焼きを添えたらシアワセです。
*食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。
*キザミ生姜&大蒜がない場合はおろしにんにくで。

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