或る日の情景~大越の野菜09

トマトとフワフワ卵の炒め物。
 
大越から頂いたトマトを使った炒め物です。卵にマヨネーズを入れてフワフワに炒めました。
材料(2人分)
卵3個、トマト中1個、マヨネーズ大さじ1、胡麻油適量、七香粉※適量、塩・胡椒適量
○調味液
紹興酒大さじ1、塩麹小さじ1、XO醤小さじ1、オイスターソース小さじ1
作り方
1.トマトは1/4のくし切りにした後、横向きにしてさらに半分に切ります。
2.卵をよく溶いてから、マヨネーズを入れて混ぜ合わせてください。
3.○調味液もよく混ぜておいてください。
4.フライパンに胡麻油を入れて、中火にかけ2を炒めます。半熟よりもまだ柔らかいトコロで一旦お皿に取り出してください。
5.再びフライパンに胡麻油を入れ中火にかけてトマトを炒めます。ひと炒めしたら○調味液を投入、トマトの皮がへべれけになったら頃合いです。
6.卵をフライパンに戻し火を止めてください。余熱で全体をまとめマス。仕上げに七香粉をふりかけ出来上がりです!味が弱かったら塩で味をキメてください。
 
※七香粉がない場合はシカトしてください。
トマトの皮が気になる方は、湯剥きしてください。

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