ある日の情景~大越の野菜05

麻婆茄子モドキの野菜炒め
 
大越の茄子を我が家の常備菜『中華風豚味噌』で麻婆茄子モドキの野菜炒めを作りました。
大越の野菜は濃くて、それでいてヤサシイ味がします。
濃くてヤサシイだなんて、、。
オトコの鑑みたいでベンキョーになるわぁ~。
材料(2人分)
茄子5本、中華風豚味噌※150g、ピーマン3ヶ、パブリカ1/2ヶ、長ネギ1/2本、ごま油適量(大さじ3くらい) 、塩・胡椒適宜。
○調味液
紹興酒、みりん、食育出汁※各大さじ2、食育醤油※、豆板醤、甜麺醤、XO醤、オイスターソース各小さじ。
長ネギのみじん切り大さじ1
△水溶き片栗粉
片栗粉、水各大さじ1
作り方
1.茄子は6等分に、ピーマン、パブリカはらん切りに切っておいてください。
2.フライパンに、ごま油適量(大さじ3くらい)を入れて強めの中火で、茄子を揚げ焼きします。うすく揚げ色がついたら取り出して油を切ります。
3.同じフライパンにピーマン、パプリカを入れて中火で炒めます。(油が多いなと感じたら、キッチンペーパー等で拭き除いて下さい)
軽くなじんだら豚味噌を投入、
ひと混ぜしたら○調味液を投入、

ひと混ぜして茄子を投入、シッカリ馴染ませるように炒めてください。

4.一旦火を止め、△水溶き片栗粉を回し入れ混ぜます。
馴染んだら、中火でひと炒めして、水っぽさが無くなったら出来上がりです。塩・胡椒で味をキメて下さい。
※印のレシピはHP&ブログでご覧いただけます。
※食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。
※食育出汁がない場合は水でOKです。
※キザミ生姜&大蒜がない場合はおろし生姜とおろしニンニクでOKです。
※中華風豚味噌がない場合は豚の挽肉を甜麺醤とオイスターソースで炒めて下さい。

コメントを残す