ミョウガの甘酢漬け

 

いただきもののミョウガで、甘酢漬けをつくってみました。

食べごろは1~2日後のケハイです。

食材(４～５人分)

ミョウガ20ヶくらい、純米酢200ml、蜂蜜大さじ5、レモン塩※小さじ1

作り方

1.ミョウガはきれいに洗って、大きなものは縦半分に切ってください。

2.沸騰した湯でさっと(5秒くらい)茹で、ザルに上げて冷します。

3.ビンに詰め、合わせ酢をひたひたまで注いで、赤くなるのを待ちます。１～２日もすれば食べごろです。

色を赤くウツクシク出すには、外の赤みを帯びた葉をなるべく残して漬けると良いみたいです。

※レモン塩がなければ普通のお塩で大丈夫です。