或る日の情景~晩ごはん28

我が家のおせち~ホロホロ煮豚

食材(作りやすい量)
煮豚_豚肉(バラでもロースでもモモでもお好きなものを)500g、水3L、生姜1〜2片(ぶつ切り)、ニンニク5〜6片、長ネギの青いところ2本分、日本酒大さじ2、みりん大さじ2、八角1ヶ、桂皮1片、丁字5〜6粒、コリアンダー5〜6粒、黒胡椒5〜6粒

作り方
1.大きな鍋に食材全部をぶち込み、お水を入れ強火にかけてください。
2.沸騰してくるとアクが大量に出てくるので、スバヤクすくい取って種火に落とします。まずは1時間コトコトと煮込みます。
3.時間になったらアクを丁寧にすくい今度は約2時間煮込みます。(水が少なくなったらお酒を追加してください。)
4.時間がきたら火を止め常温に戻してください。
5.常温に戻ったら、鍋から取り出し、ペーパータオルなどで水気を拭き取りラップに包んで冷蔵保存、一晩経ったら出来上がりです。食べる分だけ切って温めて食して下さい。温めるとお箸でホロッとちぎれ、お口の中でもホロッと崩れるようになくなります。

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