或る日の情景~晩ごはん25

辛麺。
ケンミンショー観てたら家内が「コレ食べたい」と云うので、
ヨロコンデ作ってみた次第です。
食材
こんにゃく麺2人分、※1中華風豚味噌60g、ニラ適量(好きなだけ)、ニンニク適量(好きなだけ)、生姜適量(せん切り)、溶き卵2個分、塩・胡椒適宜、カイエンペッパー適宜
○スープ
※2食育出汁800ml、※3食育醤油大さじ1、※4レモン塩小さじ1、※5和風タイ風インドネシア風の韓国風ヤンニョムジャンもどき大さじ1、豆板醤小さじ1
※1中華風豚味噌が無い場合は、豚挽き肉60gを甜麺醤小さじ1で炒めたものでOKです。
※2食育出汁がない場合は水でOKです。
※3食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。
※4レモン塩がない場合は普通の塩でOKです。
※5和風タイ風インドネシア風の韓国風ヤンニョムジャンもどきがない場合はコチュジャンでOKです。
作り方

1.こんにゃく麺の下拵えをします。まずは麺をザルにとって水洗い、そして塩でもみ洗いします。もんでいるとドンドンこんにゃく臭が消えていくのが判ります。そして再び水洗い、これを2~3度繰り返した後、水気を切って下さい。

2.フライパンに1を投入、中火にかけて煎り焼きします。油は使いません。水気が充分なくなるまで煎り焼きして下さい。これでこんにゃく麺の下拵えは完了です。器に盛りつけておいて下さい。

3.フライパンに○スープ、ニンニク 、生姜 を入れて強火にかけてください。沸騰したら弱火にして3〜4分煮込みます。

4.3に中華風豚味噌を入れ、2〜3分煮込んだらニラを入れ強火にしてください。

5.4に溶き卵をまわし入れたら火を止め出来上がりです。

味が弱かったら塩で味をキメてください。
辛くしたい時はカイエンペッパーで味をキメて下さい。

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