或る日の情景~晩ごはん24

冬の冷麺。


寒いんですけど大好きなので作って食べちゃいました。。。お酢をイッパイ入れてサッパリと頂きました。

 食材(2人分)
冷麺の麺250〜300g、鶏ささ身2本(100g)、きゅうり1本、キムチ(好きなだけ)、固ゆで卵2個、細ネギ(細切り)、松の実適宜、煎り白胡麻適宜、
○スープ
鶏ささ身でとったスープ500ml、※1和風タイ風インドネシア風の韓国風ヤンニョムジャンもどき大さじ1、コチュジャン(好きなだけ)、お酢(好きなだけ)
□スープを市販のものを使うならカフェランテなどで売っているスープをベースにパッケージに書いてある分量の水に※和風タイ風インドネシア風の韓国風ヤンニョムジャンもどきを隠し味で小さじ1/2、コチュジャン少々で味をキメてください。
※1和風タイ風インドネシア風の韓国風ヤンニョムジャンもどきがない場合はコチュジャン多めでOKです。
作り方

1.下拵えします。鍋に水(500ml)をはり強火にかけ、沸騰したら鶏ささ身を投入、ひと呼吸おいて火を止め、5〜6分で肉を取り出します。残った水は上品なお味の鶏ささ身でとったスープです。常温に戻しておいて下さい。肉ときゅうりは縦に(スジ・繊維にそって)同じ長さにちぎり・切りそろえておくと綺麗です。ゆで卵はゼッタイに固茹ででお願いします。

2.2のスープが常温に戻ったら和風タイ風インドネシア風の韓国風ヤンニョムジャンもどき大さじ1、コチュジャン(好きなだけ)、お酢(好きなだけ) 入れよくマゼ合わせ冷蔵庫に入れてよく冷やしてください。
3.麺を茹でます。別の鍋にタップリと水をはり強火にかけます。沸騰したら麺を投入、表示時間通り茹でたらザルに取り、流水で冷やして下さい。オジサンはチカクカビンなので流水で冷やすだけでOK。キョン冷えがお好みの場合は氷水にあてて冷やしてください。
4.器にスープと氷を4~5片入れ、麺を投入、ひとマゼしたらキムチ、肉、きゅうり、ゆで卵を盛り付け、松の実と煎り白胡麻、ネギをあしらったら出来上がりです。
5.お好きな方はシメのお酢を一回しふりかけたら尚ウレシです。

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