或る日の情景~晩ごはん22

こんにゃく麺で五目あんかけ焼きそばモドキ。

こんにゃく麺は身体に良いけど独特の匂いがシラケてしまう今日この頃です。
ので、スルドク匂いを抑えたこんにゃく麺料理をお伝えします。
食材(2人分)

こんにゃく麺(2人分)、豚肉100g(バラでもロースでもモモでもお好きなものを)、冷凍エビ80g、冷凍アサリ50g、うずらの茹で卵(好きなだけ)、野菜炒めミックス100g、白菜2枚(一口大切っておいて下さい)、小松菜2株(一口大切っておいて下さい) 、舞茸などキノコ類50g(一口大切っておいて下さい) 、ごま油大さじ2、※1キザミ生姜&大蒜小さじ1、塩・胡椒適宜

○調味液_※2食育出汁200ml、※3食育醤油大さじ1、※4レモン塩小さじ1、オイスターソース大さじ1、豆板醤小さじ1/2、※5紹興酒小さじ2、※6七香粉適量、
◯餡掛け液_片栗粉大さじ2、水大さじ2をよく溶いておいて下さい

 ※1キザミ生姜&大蒜がない場合はおろし生姜とおろしニンニクでOKです。
※2食育出汁がない場合は水でOKです。
※3食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。
※4レモン塩がない場合は普通の塩でOKです。
※5紹興酒が無い場合は日本酒でOKです。
※6七香粉がない場合はシカトしてください。
作り方

1.こんにゃく麺の下拵えをします。まずは麺をザルにとって水洗い、そして塩でもみ洗いします。もんでいるとドンドンこんにゃく臭が消えていくのが判ります。そして再び水洗い、これを2~3度繰り返した後、水気を切って下さい。

2.フライパンに1を投入、中火にかけて煎り焼きします。油は使いません。水気が充分なくなるまで煎り焼きして下さい。これでこんにゃく麺の下拵えは完了です。器に盛りつけておいて下さい。

3.別のフライパンに豚肉とキザミ生姜&大蒜、ごま油を入れ、中火にかけます。

4.肉が色づいてきたら、冷凍エビ(冷凍のまま)、冷凍アサリ(冷凍のまま) 、白菜、小松菜の茎ところ、キノコ類をを入れて馴染むまで炒め合わせます。

5.馴染んできたら野菜炒めミックス、うずらの茹で卵を投入し、ざっと和えたら◯調味液を投入、シッカリと煮立てて下さい。

6.煮立ったら種火に落として◯餡掛け液を投入、大きくゆっくり和えてマンベンナクとろみがついたら、強火にして再度煮立てたら出来上がりです。

7.味をみて弱かったら塩・胡椒で味をキメて下さい。

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