或る日の情景~晩ごはん21

たらこのクリームパスタ。

母はコレを『たらこのスパゲてぇ〜』と云って大好物でした。
出処は渋谷の『壁の穴』で1963年に誕生したとの由。私が知ったのは代々木八幡の『ハシヤスパゲッティ』で当時は『和風たらこスパゲッティ』とかいったかなぁ〜…。
食材2人前
パスタの麺200g、たらこ1腹、生クリーム大さじ2、無塩バター10g、大葉2〜3枚(千切り)、塩適宜
作り方

1.たらこは薄皮に切り目を入れて中身をしごき出してボールに入れ、バター、生クリームもボールに入れておいてください。大葉は千切りにしておきます。

2.鍋にタップリ水をはり、強火にかけて沸騰させてください。そこへお湯の1%相当の塩を入れてください。

3.2にパスタを入れます。茹で上がりの目安は表示時間の1分30秒前くらいです。

4.茹で上がったパスタはザルにとり、水気を切って1のボールに投入、手早く和えてください。ここで味見をして弱かったら塩で味をキメてください。

5.器に持って大葉をあしらったら出来上がりです。お好みで刻み海苔をかけてもナオウレシです。

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