きのこのアーリオオーリオペペロンチーノ。

母はこのパスタを『きのこのスパゲてぇ〜』と云ってました。

 

食材(2人分)

パスタ200g、シメジや舞茸、エリンギなど(好きなきのこを好きなだけ)、ニンニク6〜8片(好きなだけ)、鷹の爪(好きなだけ)、オリーブオイル大さじ3、※1煎酒小さじ2、※2万能ハーブミックス適量
※1煎酒が無い場合は薄口醤油でOKです。

※2万能ハーブミックスが無い場合は塩・胡椒でOKです。

作り方

1.きのこは石づきを切り落とし、食べやすいサイズに手でちぎってほぐしておいてください。ニンニクは盤茎(底の部分)を切り落とし、皮を取っておいて下さい。

2.大きな鍋にタップリと水をはり、お水の量の1%のお塩を入れて沸騰させパスタを茹でます。茹で時間は表示時間の1分30秒くらい前でお願いします。

3.パスタの茹であがり時間を考慮してフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れ、中火にかけます。軽く焦げ目がつく程度に炒め、一旦取り除きます。

4..3にきのこを投入、鷹の爪、煎酒、パスタの茹で汁を200cc加え、きのこがしんなりしてきたらニンニクを投入、水分が少なくなるまで炒めたら、茹であがったパスタをブチ込んで、万能ハーブミックスで味をキメたら出来上がりです。