或る日の情景~晩ごはん10

五島うどんでフォー
 
アメ横でプリッキーヌーとレモングラスを購入したので、我が家の納戸にあった余り物の五島うどん(乾麺)でフォー(のようなもの)を作ってみました。
食材(2人分)
乾麺240g、水適量、※食育出汁適量、鶏手羽元6〜8本(好きなだけ)、ニンニク4〜6片、ナンプラー適量、パクチー(好きなだけ)、プリッキーヌー(好きなだけ)、レモングラス(好きなだけ)、※キザミ生姜&大蒜小さじ1、※レモン塩、レモン果汁(好きなだけ)
1.鍋にタップリの水と手羽元を入れて中火にかけ、煮立ったら種火にして3時間くらいコトコト煮てくださいアクはマメに除いてくださいネ。水がなくなってきたら食育出汁をたします。
2.プリッキーヌー、レモングラスはみじん切りにしてください。ニンニクは包丁の背等で潰して皮を剥きそのまま使います。パクチーはお好みに千切っておいてください。
3.乾麺はたっぷりの沸騰湯でゆで、ざるに上げて湯をきってください。
4.1にニンニクを入れて柔らかくなるまで(約10分)煮込みます。ニンニクが柔らかくなったらプリッキーヌー、レモングラス、キザミ生姜&大蒜を投入、レモン塩とナンプラー、レモン果汁で味をキメてください。
5.器(ラーメン・冷麺のドンブリ等)に4を入れて茹でたての乾麺を投入、香菜を添えたら出来上がりです。
食育出汁がない場合は水でOKです。
キザミ生姜&大蒜がない場合はおろし生姜とおろしニンニクでOKです。
レモン塩がない場合は普通の塩でOKです。

コメントを残す