或る日の情景~晩ごはん05

冷凍シーフードでいかせて頂きマス!長崎風皿うどん。
 
冷凍食品は優れもの!鮮度も栄養もマッタク問題ござんせん(江戸っ子風だけど)。そんな冷凍シーフードを使って長崎風皿うどんを作ってみました。
材料 (2人分)
乾麺(市販のもの)2人前、豚ロース肉100gくらい、キャベツ・もやし・ニラ(各好きなだけ)冷凍シーフード(海老、浅利、小柱、牡蠣等、好きなモノを好きなだけ)、うずら卵水煮(好きなだけ)、キザミ生姜&大蒜※小さじ1、胡麻油大さじ2、七香粉※適量、塩・胡椒適宜
 ◯調味液
食育出汁※300ml、オイスターソース小さじ2、煎り酒※小さじ2
△トロミ液(水、片栗粉各大さじ2)
☆冷凍シーフードミックスは臭いモノが多いので避けましょう。海老、浅利、小柱、牡蠣等単品で買い揃えておくと良いと思います。解凍はザルに入れて自然解凍します。7〜8割解凍で調理時です。お急ぎの際は8%濃度の塩水に2〜3分間つけてザルにあげ、7〜8割解凍してから調理してください。
作り方
1.キャベツは手で一口大にちぎっておいてください。豚肉は食べやすい大きさに切ります。麺はお皿に盛り付けておいて下さい。
2.フライパンに胡麻油、キザミ生姜&大蒜、豚肉を入れて中火にかけます。
3.豚肉に火が通ったら、シーフードを投入、ひと混ぜして野菜、うずら卵を投入、なじんだら調味液を入れて煮立ててください。
4.ここで一旦味見します。塩・胡椒で味をキメてください。
5.ここまでで大体煮立ってから3〜5分。火を止め、とろみ液を全体を回し混ぜながら2〜3回に分けて投入します。トロミが充分についたら強火にかけて再沸騰させて下さい。よく合わさったら餡の出来上がりです。
麺に餡をかけ、七香粉を振ってお召し上がりください。
※キザミ生姜&大蒜がない場合はおろし生姜、おろしニンニクでOKです。
※七香粉がない場合は市販の五香粉でOKです。
※食育出汁がない場合は水でOKです。
※煎り酒がない場合は薄口醤油でOKです。

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