或る日の情景~前菜07

おうちでハムもどき、ほわほわ・やわやわ鶏胸肉ハム。
 
食材
鶏胸肉1枚(250gくらい)、
◯プレーンヨーグルト大さじ1、※1レモン塩適量、ローズマリー・タイム適量、シナモンパウダー少々、月桂樹の葉2枚
※1レモン塩がない場合は普通の塩でOKです。
※2蒸し器を出すのがメンドーだったので鍋と平ザルと土鍋の蓋で作ってしまいました。
※3皮は外しました(家内が苦手なので)お好きな方はフライパンでカリッと焼いて塩コショウでどうぞ。
作り方

1.鶏胸肉を下処理します。皮を剥ぎ、薄い部位に合わせて、厚い部位に包丁を入れ切り取り、厚みを均等にします。

2.1と◯をボールに入れ、手でよく揉み込んで、ラップをして小一時間冷蔵庫でなじませてください。
3.まな板の上などに40cmラップをしき、その上に2をおきます。切り取った部位を補充して横長の長方形に整形して下さい。

4.3の長辺を巻いて棒状にし、ラップに包みこみます。ラップの両端を手で掴み、鶏胸肉を下から上に回しながらキツくパンパンになるまで包み込んで下さい。

5.両端を内側に折込み固定したらアルミホイルに包み、15~20分蒸します。

6.蒸しあがったら取り出しそのまま常温に戻します。

7.常温に戻ったら2~3時間冷蔵庫に入れて冷やして下さい。冷やすことでスライスする際、型崩れがしにくくなります。味が弱かったら塩・胡椒、わさび醤油につけて頂いても美味しいです。

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