或る日の情景~前菜01

ボタン海老のカルパッチョ
 
こうも暑いと食べる物も見栄えが大事ではないでしょうか。
涼しげに見える食べ物はいかがでせう。(旧仮名遣いだけど)
スイカ、カキ氷、そうめん、冷やし中華、、。
ヨロコビ溢れるラインナップですがこれバッカではいけません。
エーヨーメン(タダシイ日本語では栄養面)を考えねばマイネ。(津軽弁だけど)
そこで写真は海老、ボタン海老のカルパッチョ。
オリーブオイルと我が家でブレンドした万能ハーブミックスで味をキメました。
うぅ〜むゥ、ナウいし、涼しげです。
 
海老は高タンパクで低脂肪、しかも糖質がゼロというリッパな食材です。
独特のうまみは、グリシンやベタインなどのアミノ酸のためです。
鉄分を含むので貧血予防に効果が期待できます。
特筆すべきは、イカやタコに次いで多いタウリンです。
魚介類に多いタウリンは血中コレステロールを抑えて動脈硬化を予防する効果が期待できるとともに、肝機能強化や眼精疲労の緩和に力を発揮します。
また、海老に含まれる食物繊維のキチン質は近年、免疫力の活性化に効果が期待できるとの由。小さなエビなどは殻ごと食べるのがおすすめです。
余談ですが、「しょうゆ」の旧仮名遣いを「せうゆ」だと思っている方が多いよう(調味料を入れる順番の「さしすせそ」で「せ」は「せうゆ」だから)ですが、正しくは「しゃうゆ」です。

コメントを残す