食育スープ

IMG_0139つまりは、野菜に含まれる食物繊維ビタミンミネラル、をガッツリといただく野菜スープです。このスープを毎食のスターターとしていただくことで、血糖値の上昇を緩やかにし、健康と美容、デトックス効果も期待しちゃおうという魂胆です。我が家では1週間に一度くらいに、まとめて作って、冷蔵保存。常備菜としていただいています。
私のトコロの女性アーティストは、このスープで肌荒れがスッキリと改善しました。
―食材―
お家でいちばん大きなお鍋を用意してください。
食材は、お鍋の大きさで量を決めましょう。以下は我が家の場合の量(二人で約1週間分)です。参考にしてください。
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水1.6L、だし昆布10×5cm
キャベツ1/4ケ、乾燥ごぼうひとつかみ、玉ねぎ大1ケ、ニンジン中1ケ、れんこん50g、長芋50g、パプリカ(赤)1ケ、蒟蒻1パック、キクラゲ(水で15分もどす)、トマトの水煮缶2つ、オレガノ2つまみ、クコの実5~6粒、なつめ3粒、クローブ4~5粒、スターアニス1ケ、シナモン1片、おかか(ふりかけ用)。
―作り方―
1.食材を切ります。切り方は、乱切り(ニンジン、パプリカ)、いちょう切り(れんこん、大根、長芋)、玉ねぎ、キクラゲはざく切り、蒟蒻、キャベツは手でちぎります。
2.鍋にだし昆布、根菜の大根、長芋、れんこん、ニンジン、乾燥ごぼうを入れ、ヒタヒタになるくらい水(分量外)をはり、強火にかけます。鍋のふちがブクブクとなったら、沸騰させないようソッコーで種火にして、そのまま20分茹でます。
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3.残りの野菜、トマトの水煮、蒟蒻、キクラゲ、香辛料などすべてをブッコミ、優しくかき混ぜてから、鍋がいっぱいになるまで水を加え、種火のまま50~60分煮てください。途中、灰汁がでたらマメに取り除いてください。
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4.時間になったら火を止め、蓋をして放置、常温に戻してください。常温に戻ったら味見。野菜の滋味がジワァ~っと身体にしみてくるはずです。
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食べたい分だけよそって、塩や、味噌で味を極めて、おかかをふりかけて召し上がれ。

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