七香粉

七香粉(ななこうふん)
 
五香粉(ごこうふん・ウーシャンフェン)をカスタマイズしました。
五香粉は中華風にするための代表的なミックススパイスで、
陳皮(チンピ)、丁香(クローブ)、桂皮(シナモン)の3種類を基本にあと2種類、花椒(カホクザンショウ)、大茴(八角、スターアニス)等の計5種類の混合香辛料ですが、
調べてみると、『5種類のスパイスをブレンドしたものと明示されることも多いがこの5種類のスパイスに限られているわけではない』とのこと。
んじゃあこの基本形に、
フェンネルのアニスに似た甘い漢方の香りと、
コリアンダーの甘く爽やかで、
ほのかにスパイシーな香りをプラスして、
より甘く、爽やかで、気品溢れる中華の香りにしてみました。
これを中華料理(チャーハン、マーボー豆腐、ホイコーロー…etc)の隠し味でひと振りかけると、
誰もが「これ、どうやって作ったの?」と驚かれます。是非試してみてください。
食材
チンピ、クローブ、シナモン、カホクザンショウ、スターアニス、フェンネル、コリアンダー、各適量
作り方
食材をミルにかけやすい粒状にキッチンハサミ等で切って下さい。
あとはミルに入れるだけで完成です。

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