冷凍ブールマニエ

冷凍ブールマニエ

同量のバターと小麦粉を練り合わせ、冷凍したもので、クリームシチューやホワイトシチューを1〜2人分、ササッと作りたい時にとても便利です。
フランス料理ではソースにとろみをつけるためによく使うとのこと。
グラタンやクリームコロッケなどにも応用でき、簡単でしかもお味もビックリするくらい美味しいです!
どうか皆さんも是非ストックして活用してみてください。

食材
小麦粉(薄力粉)150g、無塩バター150g

作り方

1.ボールにバターを入れ、常温に戻します。
2.1に小麦粉を少しづつフルイにかけながら振りかけ、練りこみます。
3.2をラップに包みます。両端を余すように配置して、その両端を絞るようにしながら棒状に成形してください。
4.あとはアルミホイルに包んで冷凍保存。3〜4週間は保存できます。
 
小麦粉をいっぺんに入れると、ダマになってしまうので、少しづつ入れて作って下さい。

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