「美味しいレシピ」カテゴリーアーカイブ

或る日の情景~晩ごはん32

晩ごはん32〜ジャスミン茶でつくる汁なし担々麺。

TV観てたら汁なし担々麺の特集をやっていて、ベラボーに美味しそうだったので作ってみました。TVでは鶏のスープを使っていましたが、我が家ではジャスミン茶!?コレがシッカとアクセントになって美味しいんデス。

食材(1人分)
中華麺1袋(約150g)、※4中華風豚味噌大さじ3、高菜漬け大さじ2、細ネギ適量(好きなだけ)、胡麻油適量

○調味液_胡麻ペースト大さじ2、※1食育醤油大さじ1、※2レモン塩小さじ1/2、ジャスミン茶大さじ2、ラー油大さじ2、※3七香粉少々、花山椒適量(好きなだけ)

作り方
1.器に○調味液_を全部入れよく混ぜておいて下さい。
2.フライパンに胡麻油をしき、細切りにした高菜漬け、中華風豚味噌を投入、中火にかけ、2〜3分炒めておきます。

3.鍋に水をはり強火にかけ、沸騰したら中華麺を投入。吹きこぼれないよう表示時間通り麺を茹でて下さい。

4.麺をザルにとり、よ〜く水気を切って器に盛りつけます。
5.その上に2の具材を盛り付け、細ねぎを飾り、追いラー油をして出来上がり!お好みで追い七香粉、追い花山椒で味をキメたら、ンも〜ヤミツキ間違いなしです。

※1食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。
※2レモン塩がない場合は普通の塩でOKです。
※3七香粉がない場合はシカトしてください。
※4中華風豚味噌が無い場合は、豚挽き肉を甜麺醤で炒めたものでOKです。

或る日の情景~晩ごはん31

塩麹とみりんでフカくてヤサしい!ミルフィーユ鍋


白菜がアマってしまった…。ので、ミルフィーユ鍋!家内がノラないので1人前作ってみました。ふっふっふ、美味い!

食材 (1人前)
豚ロース薄切り100グラム、白菜1/4個、かいわれ大根適量、食育水出汁1カップ、塩麹大さじ1、みりん大さじ1、塩昆布ひとつまみ、とろけるチーズ適量、明太子適量、塩・胡椒適

食育水出汁がない場合は水でOKです。

作り方
1.白菜、かいわれ大根は水で洗い、食べやすい大きさでに切っておいてください。豚ロース肉は1枚づつ2〜3等分にサバいておいてください。

2.白菜に豚ロース肉を貼付け、重ねて、鍋に詰め入れます。

3.2の鍋に塩麹、みりん、食育水出汁を投入。中火にかけて下さい。
4.鍋が沸騰してきたら塩昆布をフリカケ、蓋をして弱火にします。コレでコトコトとふきこぼれないように途中チャックしながら8~10分。
5.火を止めてとろけるチーズをふりかけ、再び蓋をして2~3分で出来上がりです。仕上げにかいわれ大根をふりかけ、明太子を飾り付けたらアラ綺麗!

味が弱かったら塩・胡椒で味をキメて下さい。

或る日の情景~晩ごはん30

新年明けましておめでとうございます。

我が家のお雑煮デス。
幸いなことに我が家には例年、福島県田村市常葉町から抜群に美味いお餅が届くので、シンプルなおすましのお雑煮で堪能します。今年は感涙の筍の真空水煮と切り干し大根も頂けました!『トキワの暴れん坊』エイジあんちゃん、その奥様『トキワの美魔女』セッちゃん、いつもありがとうございます。
食材(1人前)
お餅二切れ、※1食育水出汁300ml、鶏ささ身1本、三つ葉1掴み、※2煎酒大さじ1、※3レモン塩小さじ1、煎り胡麻適量、塩適宜
※1食育水出汁がない場合は水でフツーに出汁をはってください。
※2煎酒が無い場合は薄口醤油でOKです。
※3レモン塩がない場合は普通の塩でOKです。
作り方

1.下拵えします。鍋に水(500ml)をはり強火にかけ、沸騰したら鶏ささ身を投入、ひと呼吸おいて火を止め、5〜6分で肉を取り出します。三つ葉は食べやすい大きさにザク切りにしておいてください。

2.別の鍋に食育水出汁煎酒レモン塩を入れ中火にかけよく混ぜてください。フツフツとしてきたら種火にしておきます。
3.お餅を焼きます。我が家ではオーブントースターで焼きます。
4.お餅が焼き上がったら、器に盛りつけ、2をそそぎ、煎り胡麻をふり、三つ葉を添えたら出来上がりです。味が弱かったら塩で味をキメてください。
我が家は子供がいないので、日本酒大さじ1を2に加えて火にかける時もあります。おトナーな味になります。