「美味しいレシピ」カテゴリーアーカイブ

或る日の情景~晩ごはん33

晩ごはん33〜菜っ葉のスパゲてぇ〜
母の49日は、母が大好きだったパスタと、母の悪口を肴に大いに盛り上がろうと親戚一同大井町のイタリア料理店に集いました。ところがそこで食べたパスタが、なんだかとってもマズカッタ。。。
で、お家でリベンジ!
母が、春ともなるとリクエストしてやまなかった、春野菜を永谷園の海苔茶漬けとイカの塩辛で味付けしたパスタを作ってみました。
お鍋1つで簡単にデキちゃう和風パスタです。母は生前コレを『菜っ葉のスパゲてぇ〜』と名付けて「美味い、美味い」と云って食べてくれたものです。懐かしいデス。合掌。
食材(2人分)
パスタ200g、菜の花1/2束、春キャベツ100g、お揚げさん1枚、永谷園の海苔茶漬け1袋、イカの塩辛大さじ1、小さじ1(盛付け飾り用)、パスタを茹でる水(3Lくらい)、塩(水の1%量30gくらい)
作り方
このレシピはパスタの茹で上がりの時間にあわせて調えますので(このときは1.6mm、7分茹でのパスタを使いました)、下ごしらえが肝心デス。
あとはタイマーで計りながら、パスタを茹でる鍋の中にガンガン食材をぶち込んで作ってしまう簡単レシピです。
味を決めるのにパスタを器にとって混ぜ合わせますので、7分茹でのパスタを1分前の約6分茹でにして作った次第です。
1.大きなお鍋にタップリと水をはり、その水の1%くらいの塩を入れて強火にかけます。

2.鍋を火にかけたら食材を切りそろえます。菜の花、春キャベツは一口大にちぎったり、切ったりしてください。お揚げさんは軽く火に炙り、細切りにして下さい。

3.鍋が沸騰したらパスタを投入。タイマーオン。
4.2分経ったらキャベツを投入。

5.4分になったら菜の花とお揚げさんを投入。味をキメる用に、おたま2杯分くらいの茹で汁をとっておきます。

6.6分経ったらザルにあげ、器にぶち込んだら、海苔茶漬けと塩辛を投入して和えて下さい。とっておいた茹で汁を入れつつ味をキメたら出来上がりです。

7.小さじ1くらいの塩辛を盛り付け用に添えたらチョッといい感じ。ぜひお試し下さい。

或る日の情景~晩ごはん32

晩ごはん32〜ジャスミン茶でつくる汁なし担々麺。

TV観てたら汁なし担々麺の特集をやっていて、ベラボーに美味しそうだったので作ってみました。TVでは鶏のスープを使っていましたが、我が家ではジャスミン茶!?コレがシッカとアクセントになって美味しいんデス。

食材(1人分)
中華麺1袋(約150g)、※4中華風豚味噌大さじ3、高菜漬け大さじ2、細ネギ適量(好きなだけ)、胡麻油適量

○調味液_胡麻ペースト大さじ2、※1食育醤油大さじ1、※2レモン塩小さじ1/2、ジャスミン茶大さじ2、ラー油大さじ2、※3七香粉少々、花山椒適量(好きなだけ)

作り方
1.器に○調味液_を全部入れよく混ぜておいて下さい。
2.フライパンに胡麻油をしき、細切りにした高菜漬け、中華風豚味噌を投入、中火にかけ、2〜3分炒めておきます。

3.鍋に水をはり強火にかけ、沸騰したら中華麺を投入。吹きこぼれないよう表示時間通り麺を茹でて下さい。

4.麺をザルにとり、よ〜く水気を切って器に盛りつけます。
5.その上に2の具材を盛り付け、細ねぎを飾り、追いラー油をして出来上がり!お好みで追い七香粉、追い花山椒で味をキメたら、ンも〜ヤミツキ間違いなしです。

※1食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。
※2レモン塩がない場合は普通の塩でOKです。
※3七香粉がない場合はシカトしてください。
※4中華風豚味噌が無い場合は、豚挽き肉を甜麺醤で炒めたものでOKです。

或る日の情景~晩ごはん31

塩麹とみりんでフカくてヤサしい!ミルフィーユ鍋


白菜がアマってしまった…。ので、ミルフィーユ鍋!家内がノラないので1人前作ってみました。ふっふっふ、美味い!

食材 (1人前)
豚ロース薄切り100グラム、白菜1/4個、かいわれ大根適量、食育水出汁1カップ、塩麹大さじ1、みりん大さじ1、塩昆布ひとつまみ、とろけるチーズ適量、明太子適量、塩・胡椒適

食育水出汁がない場合は水でOKです。

作り方
1.白菜、かいわれ大根は水で洗い、食べやすい大きさでに切っておいてください。豚ロース肉は1枚づつ2〜3等分にサバいておいてください。

2.白菜に豚ロース肉を貼付け、重ねて、鍋に詰め入れます。

3.2の鍋に塩麹、みりん、食育水出汁を投入。中火にかけて下さい。
4.鍋が沸騰してきたら塩昆布をフリカケ、蓋をして弱火にします。コレでコトコトとふきこぼれないように途中チャックしながら8~10分。
5.火を止めてとろけるチーズをふりかけ、再び蓋をして2~3分で出来上がりです。仕上げにかいわれ大根をふりかけ、明太子を飾り付けたらアラ綺麗!

味が弱かったら塩・胡椒で味をキメて下さい。