或る日の情景~前菜08

お刺身とチーズの盛合せイクラのせ

お酒のアテに最高です!
お酒をやめた私にはフクザツな心持ちのする御飯のお供デス。
食材
お家で作るイクラの醤油漬け(好きなだけ)、お刺身(サーモンorハマチor鯛。。。)、クリームチーズ(好きなだけ)、ゴルゴンゾーラ(好きなだけ)、生ハム(好きなだけ)、
塩麹小さじ1~2、※1万能ハーブミックス適量、
※1万能ハーブミックスが無い場合は塩・胡椒でOKです。
作り方
1.ボールにお刺身(一口大にそぎ切り)とクリームチーズ(サイコロ状のもの)を入れて和えておいて下さい。
2.お皿に1を盛り付け、ゴルゴンゾーラ、生ハムを手でちぎって散らし、万能ハーブミックスをフリカケます。
3.あとはタップリとイクラの醤油漬けをかけたら出来上がりです。

或る日の情景~常備菜04

お家で作るイクラの醤油漬け。
 
血圧高めの私には、お家で作るイクラの醤油漬けが安心安全。
お刺身とチーズの盛合せにタップリとかけて頂きマスとあらうれし。
食材(生筋子1腹分)
生筋子1腹、
○調味液_※1食育醤油100cc、酒50cc、本みりん50cc、
□お湯(50℃ぐらい)1リットル、※2レモン塩小さじ2、
※1食育醤油がない場合は薄口醤油でOKです。
※2レモン塩がない場合は普通の塩でOKです。
作り方
1.漬けダレを作ります。○調味液を鍋に入れ、中火にかけてひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしたら火を止め、冷まします。
2.ボウルにお湯を入れ、水を足しながら50℃前後に温度調整します。レモン塩を入れて溶かします。
3.2のボウルに合う大きさのザルに生筋子を入れ、指で優しく開いてほぐします。
4.大体ほぐれたら、一度お湯から引き揚げ、割れたイクラの皮や筋などを取り除きます。
5.4を再度ザルごとお湯につけてまぜまぜして塩を軽く流し、しっかりお湯を切ります。
6.保存容器に1の漬けダレとイクラを入れ、一晩漬けたら出来上がりです。