冷凍ブールマニエ

冷凍ブールマニエ

同量のバターと小麦粉を練り合わせ、冷凍したもので、クリームシチューやホワイトシチューを1〜2人分、ササッと作りたい時にとても便利です。
フランス料理ではソースにとろみをつけるためによく使うとのこと。
グラタンやクリームコロッケなどにも応用でき、簡単でしかもお味もビックリするくらい美味しいです!
どうか皆さんも是非ストックして活用してみてください。

食材
小麦粉(薄力粉)150g、無塩バター150g

作り方

1.ボールにバターを入れ、常温に戻します。
2.1に小麦粉を少しづつフルイにかけながら振りかけ、練りこみます。
3.2をラップに包みます。両端を余すように配置して、その両端を絞るようにしながら棒状に成形してください。
4.あとはアルミホイルに包んで冷凍保存。3〜4週間は保存できます。
 
小麦粉をいっぺんに入れると、ダマになってしまうので、少しづつ入れて作って下さい。

牡蠣の中華風煎り焼き

牡蠣の煎り焼き
 
今が旬の牡蠣。 栄養満点「海の完全食品」だなんて云われています。また、「花見を過ぎたら牡蠣食うな」とも云われており、食べるなら今のうち。生はちょっと、、、という方におすすめの中華風牡蠣レシピです。
食材
牡蠣(生食用)200g、塩適量(粒の粗いタイプ、牡蠣の清掃用) 、
胡麻油大さじ1、七香粉適量、花椒適宜
a_煎酒小さじ1、紹興酒小さじ1、オイスターソース小さじ1、大蒜生姜小さじ1、
作り方
1.牡蠣を洗います。ザルにとり、粒の大きいタイプの塩を適量ふります。ザルを横に大きく振ってアクを出し、流水で洗い流します。これを3〜4回繰り返し、ザルのまま水気を切っておいて下さい。
2.テフロンのフライパンに2の牡蠣とaを入れ、弱火にあてます。
3.牡蠣から水分が出てきます。それを乾かすように、また焦げつかないよう時折フライパンを揺らしながら煎ります。
4.煎り終えたら、胡麻油を回しかけて出来上がり。お皿に盛り付けたら七香粉適量、花椒適宜をかけて召し上がれ!
お酒のアテに如何ですか。日本酒・紹興酒の熱燗で。それと意外かもしれませんが赤ワインにもビックリするほど合います。試してみてください。

キザミ生姜&大蒜

キザミ生姜&大蒜

スタミナつけたい!ガツンと食べたい!元気になりたい!
そんな時の必需食材『生姜と大蒜』。
だけどその都度、下ごしらえするのは、ちょっと面倒くさい、、。
はい。私はとってもめんどくさいと思ってます。
ので、冷凍常備菜にしちゃいました。
作り方はとってもかんたん!フードプロセッサーやブレンダーがあればチョーかんたん!
是非、試してみて下さい。

(分量は目安です。色々やってみて下さい。)

食材
生姜2片、大蒜1房くらい。

作り方
1.生姜、大蒜は皮を剥き、小口くらいに切り、フードプロセッサーに入れる。

2.粗いみじん切りになったら、ジップロックに薄く敷きつめ、冷凍保存してください。3~4週間はもちます。